La campagna, tra stalle piene di animali ed orti coltivati con fatica e sacrifici sono la mia storia, la storia dei miei genitori, coloro che mi hanno insegnato che il lavoro è sacrificio e che senza di esso non esisterebbe la gratificazione.
Dopo anni trascorsi lontano dalla mia terra il mio ritorno ad Ostuni mi ha visto rischiare tutto in un progetto che avesse il sapore ed il profumo delle radici di casa.
OSTERIA RICANATTI nasce dalla volontà di omaggiare e conservare memoria di tradizioni e persone a me care, di raccontare un territorio, quello Ostunese, ancora inespresso, un territorio unico, che vede la piana degli ulivi millenari fare da collante tra mare e collina, ricco di prodotti ed ingredienti di rara qualità, un territorio che voglio raccontare attraverso i miei piatti con un linguaggio più contemporaneo.
